Biga’da sonbaharın gelişiyle beraber geleneksel pekmez mesaisi de hayata geçti. Özenle toplanan üzümler, şimdi kazanlarda kaynatılarak sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan pekmeze dönüşüyor.
ÜZÜMLER KAZANLARDA KAYNIYOR
Biga’nın köylerinde üzüm hasadının sonrasında pekmez hazırlıkları hız elde etti. Günün erken saatlerinde başlayan hazırlıkların sonrasında toplanan üzümler işlenerek pekmez yapımının ilk aşamasına geçiliyor.
Odun ateşinde kaynatılan üzüm suyu, uzun süren bir emeğin sonrasında koyulaşarak pekmez haline geliyor. Ortaya çıkan sıkı koku ise köylerde sonbaharın gelişini adeta haber veriyor.
GELENEKSEL LEZZET YENİDEN SOFRALARDA
Yüzyıllardır Anadolu’da sürdürülen pekmez geleneği, Biga’da da imalatçılar eliyle yaşatılmaya sürdürülüyor. Özellikle köylerde ailelerin kendi imkanlarıyla hazırladığı pekmezler, kış aylarında kahvaltı sofralarının ve yöresel tariflerin mühim lezzetleri arasında yer alıyor.
KIŞA TATLI HAZIRLIK
Yaz süresince bağlarda yetiştirilen üzümler, şimdi kışlık hazırlıklara dönüşüyor. Saatler süren kaynatma işleminin sonrasında elde edilen pekmezler kavanozlara doldurularak kış aylarında tüketilmek üzere hazırlanıyor.
Biga’da pekmez sezonunun başlamasıyla beraber köylerde hem imalat hem de geleneksel lezzetlerin yaşatılması bakımından hareketli günler yaşanmaya hayata geçti.
SON YORUMLAR