Çanakkale’nin doğaya ait güzelliği, reçel ve marmelat yapılıyor

Çanakkale, sahip olduğu doğaya ait güzellikleri, ormanları, dağları, su kaynakları ve zengin florasıyla Türkiye'nin dikkat çeken ekolojik alanlar arasında yer alıyor. Özellikle Kazdağları ve Biga Yarımadası, barındırdığı birçok bitki ve hayvan türüyle alanın doğaya ait mirasına mühim katma değer sunuyor.

Sonbahar mevsimiyle beraber Kazdağları ve Biga Yarımadası'nda doğanın sunduğu güzelliklerden biri olan kuşburnu da meyvelerini olgunlaştırıyor. Orman Yüksek Mühendisi Mehmet Akkan, yaptığı paylaşımda Rosa canina olarak bilinen kuşburnu bitkisinin botanik özelliklerinden kullanım alanlarına, tarihsel ve kültür odaklı öneminden ekosisteme katkısına kadar pek çok meselede bilgilendirdi.

KAZDAĞLARI VE BİGA YARIMADASI'NIN DOĞAL ZENGİNLİĞİ

Tarihte "Binbir Pınarlı İda" olarak anılan Kazdağları'nın, Çanakkale'nin doğaya ait zenginliklerinin en mühim parçalarından biri olduğunu dile getiren Akkan, alanda yer alan yabangülünün de bu eşsiz florayı süsleyen bitkiler arasında yer aldığını belirtti.

Gülgiller (Rosaceae) familyasına bağlı Rosa cinsinden olan kuşburnu, ilmi adıyla Rosa canina, dikenli ve çalı formunda gelişen yabani bir bitki olarak biliniyor. İlkbaharda açan çiçekleriyle arı ve böcekler için besin kaynağı oluşturan bitki, sonbaharda olgunlaşan kırmızı meyveleriyle de yaban hayatına katma değer sunuyor.

Akkan, kuşburnunun salt görsel güzelliğiyle değil, doğadaki ekolojik işleviyle de kayda değer bir bitki olduğunu kaydetti.

KUŞBURNUNUN MEYVESİNDEN ÇAY, REÇEL VE MARMELAT YAPILIYOR

Kuşburnu, geleneksel mutfak kültüründe de kapsamlı bir kullanım alanına sahip. Kurutularak kış aylarında da tüketilebilen kuşburnu, hususen C vitamini içeriğiyle biliniyor. Meyvelerinden reçel, jöle, marmelat, şurup, çorba ve çay gibi muhtelif mahsullar hazırlanabiliyor.

Mehmet Akkan, kuşburnunun geleneksel kullanım alanlarına da değinerek meyvelerin sonbaharda toplanıp kurutulabildiğini, buna ek olarak kaynatılarak marmelat haline getirilebildiğini söyledi.

Kuşburnunun meyvesinin içerisinde yer alan tohumların çevresindeki ince tüy tabakasına da dikkat çeken Akkan, meyvenin hazırlanması esnasında bu tüylerin ayrıştırılmasının önemini hatırlattı. Söz meselesi tüylerin ağız ve sindirim sisteminde tahrişe neden olabileceği için kuşburnunun elverişli surette temizlenerek tüketilmesi gerekiyor.

YABANGÜLÜ ARILARDAN KUŞLARA KADAR PEK ÇOK CANLIYA YAŞAM KAYNAĞI OLUYOR

Kuşburnu bitkisinin ekosistem içerisindeki rolüne dikkat çeken Akkan, bitkinin yılın muhtelif dönemlerinde muhtelif canlılara besin sağladığını söyledi.

İlkbaharda açan çiçekleri arıların ve diğer böceklerin beslenmesine katkıda bulunurken, sonbaharda olgunlaşan meyveleri kuşlar ve diğer yaban hayvanları eliyle tüketiliyor. Böylece kuşburnu, salt insanların faydalandığı bir bitki olmanın ötesinde, doğaya ait yaşam döngüsünün kayda değer bir parçasını oluşturuyor.

Akkan, kuşburnu ve diğer yabani meyvelerin toplanması hususunda hemşehrilere kayda değer bir çağrıda bulunarak doğadaki ürünlerin tamamının tüketilmemesi gerektiğini kaydetti.

“YABAN HAYVANLARININ BESİN KAYNAĞINI TÜKETMEYELİM”

Doğadan faydalanırken sürdürülebilirlik ilkesinin gözetilmesi gerektiğini dile getiren Mehmet Akkan, kuşburnu ve diğer yabani bitkilerin en fazla yarısının toplanmasını, kalan kısmının ise doğada yaşayan canlılara bırakılmasını önerdi.

Akkan, sonbaharın doğa yürüyüşleri, yabani meyve toplama ve doğayla iç içe vakit geçirme bakımından hoş bir evre olduğunu ifade ederek hemşehrileri Kazdağları ve Biga Yarımadası'nın doğaya ait güzelliklerini keşfetmeye davette bulundu.

KUŞBURNUNUN TARİHİ VE KÜLTÜREL ÖNEMİ

Mehmet Akkan'ın paylaşımında kuşburnu ve yabangülünün tarihsel ve kültür odaklı geçmişine de yer takdim edildi. Doğal yabangüllerinin, günümüzde yetiştirilen pek çok gül çeşidinin gelişiminde kayda değer bir yere sahip olduğu biliniyor.

Gül, tarih süresince muhtelif medeniyetlerde güzellik, sevgi ve muhtelif kültür odaklı sembollerle ilişkilendirildi. Antik dönemlerden Roma uygarlığına kadar muhtelif toplumlarda kullanılan gül, cenaze ve düğün törenlerinde de kendisine yer buldu.

Kuşburnu ise Türk kültüründe dikenli yapısı dolayısıyla bazı geleneksel inanışlarda nazardan ve olumsuz ruhlardan korunmayla ilişkilendirildi. Anadolu'da dikenli bitkilerin evlerin kapılarına asılması gibi geleneksel uygulamalarda kuşburnu dallarının da kullanıldığı ifade edildi.

“KAZDAĞLARI HAYAT VERİR, YAŞATIR VE HERKESE İYİ GELİR”

Kazdağları'nın salt dağları ve ormanlarıyla değil; ovaları, toprakları, çayları, pınarları, su kaynakları, iklimi ve barındırdığı canlı çeşitliliğiyle de kapsamlı bir doğaya ait zenginlik sunduğunu dile getiren Akkan, alanın korunmasının önemine işaret etti.

Doğal kaynaklardan yararlanırken ekolojik dengenin bozulmaması gerektiğini ifade eden Akkan, Kazdağları'nın uzun soluklu bir anlayışla korunması ve gelecek nesillere aktarılması gerektiğini kaydetti.

Mehmet Akkan, paylaşımını şu sözlerle tamamladı:

Çanakkale için çok önemli uyarı!

İçeriği Görüntüle

“Bize düşen vazife bunun bilincinde olarak Kazdağları'nı koruma ve faydalanma dengesini bozmadan uzun soluklu bir anlayışla yönetmek ve istifade etmemizdir. Kazdağları hayat verir, yaşatır ve herkese iyi kazanç.”