Tarım ve Orman Bakanlığınca hazırlanan yönetmelik taslağına göre, karkas pazar fiyatlarının belirlenmesinde soğuk yerine içten ağırlığın esas alınmasıyla hesaplama ve ödeme işlemlerinde fire kesintisinin önüne geçilmesi, amaçlanıyor.
Tarım ve Orman Bakanlığınca hazırlanan yönetmelik taslağıyla, kırmızı et sektöründe uygulama birliği sağlanması için karkas sığır etinin fiyatının belirlenmesinde teslim edilen ürün miktarının karşılığı olarak "sıcak karkas ağırlığı"nın esas alınması öngörülüyor.
AA muhabirinin edindiği malumata göre, Tarım ve Orman Bakanlığı, bir süredir üzerinde çalıştığı "Sığır Karkasının Sınıflandırılmasına Dair Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik Taslağı"nı görüşe sağladı.
Mevcut vaziyette sektörde pazar fiyatının belirlenmesinde soğuk karkas ağırlığı dikkate alınıyor, teslim edilen ürünlerde soğutma kaynaklı ağırlık kaybı varsayımsal olarak yüzde 2 aracılığıyla tekrar düşülüyor. Bu da ürünün ağırlığıyla bağlantılı tereddütlere ve mükerrer fire uygulamalarına yol açabiliyor.
Fire kesintisinin önüne geçilecek
Taslak durumundaki yepyeni düzenlemeyle, karkasların pazar fiyatlarının belirlenmesinde dikkate alınacak ağırlık "sıcak karkas ağırlığı" olarak netleştiriliyor. Böylece karkas sığır alım işlemlerinde hesaplama ve ödemede herhangi bir fire kesintisi uygulanmaması hedefleniyor.
Kesim sonrası karkas etin soğutma sürecinde, nem kaybı ve buharlaşmaya bağlı soğutma firesiyle ağırlık kayıpları meydana gelebiliyor. Söz hususu kayıp, çiftçi veya satıcı aracılığıyla fiilen teslim edilen ürünün kalite ve miktarındaki eksilmeyi değil, karkasın muhafaza ve kuruluş süreçlerinden kaynaklanan tabii ve uygulamalı bir değişimi ifade ediyor.
Bu kapsamda, içten karkas ağırlığının esas alınmasıyla, soğutma kaynaklı ağırlık kayıplarının varsayımsal oran olan yüzde 2 aracılığıyla tekrar düşülmesine dönük uygulama da önlenecek.
Sektörde şeffaflık güçlendirilecek
Böylece, ülke çapında mükerrer fire uygulamalarının engellenmesi, uygulama farklılıklarının önlenmesi, ölçüm birliğinin sağlanması ve ihtilafların önlenmesi hedefleniyor.
Ayrıca, çiftçi ve kuruluşlar arasındaki ticari ilişkilerde şeffaflığın güçlendirilmesi, hakkaniyet ilkesinin korunması ve kalıcı tedarik yapısının desteklenmesi öngörülüyor.
Öte yandan, Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğünce gerçekleştirilen karkas sınıflandırılmasına dönük sekretarya hizmetlerini yürütme, bağlantılı eğitimleri ve denetimler yapma sorumluluku Hayvancılık Genel Müdürlüğüne devredilecek.
"Soğutma süresince ortaya çıkabilecek suistimal ortadan kalkar"
Ulusal Kırmızı Et Konseyi Başkanı Ahmet Hacıince, AA muhabirine yaptığı değerlendirmede, standart kesim uygulamalarının kırmızı et sektörü yönünden geniş çaplı öneme sahip olduğunu ifade ederek, Tarım ve Orman Bakanlığı aracılığıyla bu bağlamda gerçekleştirilen çalışmaların sektör aracılığıyla takdirle karşılandığını ifade etti.
Sektörde zaman zaman standartlarla bağlantılı bazı konuların gündeme geldiğini ifade eden Hacıince, "Bu konulardan biri de kesimhanelerde fiyatlandırmaya ve ödemeye esas tartımın soğuk tartım aracılığıyla mi yoksa içten tartım aracılığıyla mi yapılması gerektiğidir." dedi.
Hacıince, Konsey olarak bu hususta görüşlerinin, kesimhanelerde fiyatlandırma ve ödemeye esas tartımın içten olarak yapılması olduğunu ifade ederek şunları belirtti:
"Avrupa Birliği ülkeleri ve ABD başta olmak üzere dünya ülkelerinin tamamına komşu bir kısmında tartım içten biçiminde uygulanmaktadır. Kırmızı et sektöründe bu tartımın kabul görmesiyle, çiftçi ürününün miktarını anında kantarda görür ve ürünün soğumasını beklemek zorunda kalmaz. Soğutma süresince ortaya çıkabilecek suistimal ortadan kalkar. Soğutma sistemlerinden kaynaklı yetersizlikler tartıma yansımamış olur. Tartımın belgelendirilmesi anında yapılarak herhangi bir hukuki boşluk oluşmaz. Bu gerekçelerle konseyimizin tartım şekli konusundaki görüşü net olup, hayvanların kesiminden sonra en geç bir saat içinde tartımın gerçekleştirilmesi gerektiği yönündedir."
SON YORUMLAR