Çanakkale Mandıra Süt Ürünleri, 26 yıldır yerel süt ürünlerini şehrin tüketicileriyle buluşturuyor. İşletmenin sahibi Murat Aşık, bu mesleği babasından devraldığını ve kesintisiz olarak sürdürdüğünü vurguluyor. Özellikle beyaz peynir ve Ezine peyniri, Çanakkale sakinlerinin sık tercih ettiği lezzetler arasında.
Ürün yelpazesinin yaklaşık %95'inin Çanakkale’de üretilen yerel kaynaklardan temin edildiğini belirten Aşık, hem şehir halkının hem de bölgeye gelen yerli turistlerin hediyelik olarak Ezine peyniri, zeytin ve zeytinyağı satın aldığını ekliyor.
Ezine peynirine talep sürüyor
Ezine peynirine olan ilginin hâlâ yüksek olduğunu söyleyen Aşık, son dönemde fiyat artışının alım gücünü bir nebze zorladığını ifade ediyor. Satışların genel olarak istikrarlı seyrettiğini, ancak süt ürünleri fiyatlarının geçen yıla kıyasla yaklaşık %30 yükseldiğini belirtiyor.
Peynir fiyatlarının zaten yüksek seviyelerde olduğunu hatırlatan Aşık, bu artışların tüketicilerin alışveriş tercihlerini yeniden şekillendirdiğine dikkat çekiyor.
“Peynir tüketimi 20’li yaşlardan sonra keyifle yapılıyor”
Genç tüketicilerin peynir tercihleriyle ilgili görüşlerini paylaşan Aşık, damak tadının olgunlaşmasıyla peynir tüketiminin daha keyifli bir hâl alacağını ve genellikle 20’li yaşların ardından bu eğilimin belirginleştiğini söylüyor.
Çocukların tükettiği peynirlerde içerik kalitesine vurgu yapan Aşık, piyasada hızlı olgunlaştırma teknikleriyle üretilen ve geleneksel yöntemlerden farklılaşan ürünlerin bulunduğunu belirtiyor. Geleneksel mayalanma ve olgunlaşma sürecinden geçen peynirlerin daha sağlıklı olduğunu, ancak yoğun tadının bazı genç tüketicilere ağır gelebileceğini ifade ediyor.
Peynir altı suyundan lor peyniri
Peynir üretiminde ortaya çıkan peynir altı suyunun değerlendirilmesi konusunda bilgi veren Aşık, bu sıvıdan lor peyniri üretildiğini ve yüksek besin değerine sahip, sağlıklı bir alternatif sunduğunu vurguluyor.
Haber-Fotoğraf: Azize Yalçın‑Simay Yıldırım
Haber Kaynağı: Haber Merkezi
SON YORUMLAR