Çanakkale, zeytin ve zeytinyağı sektörünün mühim buluşmalarından birine ev sahipliği yapıyor“Kuzey Ege’nin Ortak Zeytin Mirası” temasıyla gerçekleştirilen Zeytin 360 Uluslararası Zeytin Zirvesi ve Hasat Festivali, 11-13 Eylül 2026 tarihleri arasında gerçekleştiriliyor.
Üç gün sürecek faaliyet çerçevesinde Bozcaada, Ezine ve Geyikli’de zeytin tarımının geleceği, çağdaş ürün toplama yöntemleri, akıllı tarımsal üretim teknolojileri, zeytinyağı imalatı, kalite kriterleri ve markalaşma gibi çok sayıda mesele ele alınıyor.
Festival salt profesyonel toplantılarla sınırlı kalmayarak, iştirakçiler zeytin bahçelerinde ürün toplama deneyimi yaşıyor. Katılımcılar, Makineli ürün toplama uygulamalarını izliyor, toplanan zeytinlerin sıkımına tanıklık ediyor.
PROGRAM EZİNE’DE BAŞLADI
Zeytin 360 programının ilk ayağı 11 Eylül Cuma günü Ezine’de gerçekleştirilildi. Program çerçevesinde Eylül Tarım Bahçe’de birçok faaliyetler gerçekleştirildi.
Festivalin ana organizasyonu ise 12 Eylül Cumartesi günü Bozcaada’da devam edecek. Etkinliklerin bir bölümü Çapraz Resort Otel’de, bir bölümü ise Egeo Norte Bahçe’de gerçekleştirilecek.
Sabah saatlerinde başlayacak organizasyonda iştirakçiler için zeytinyağlı yüz yogası ve zeytin çayı etkinliği düzenlenecek. Ardından Bozcaada merkezinde müzikli traktör konvoyu gerçekleştirilecek. Traktörler ada merkezinde buluşarak bahçeye konvoy halinde hareket edecek.
Günün devamında açılış ve protokol konuşmaları yapılacak. Ardından zeytin tarımı ve imalatın geleceğine hakkında paneller gerçekleştirilecek.
ZEYTİN TARIMININ GELECEĞİ KONUŞULACAK
Festival çerçevesinde Dr. Emine Tanrıver eliyle “Makineli Hasata Uygun Yeni Nesil Zeytin Tarımı” başlıklı sunum gerçekleştirilecek.
Murat Küçükçakır ise “Entegre Zeytin Yetiştiriciliği ve Saha Uygulamaları” noktasında iştirakçilere veri verecek.
Programda bunun yanı sıra Todolivo eliyle zeytinde ıslah girişimler ve geleceğin çeşitleri ele alınırken, budamanın verime etkisi de değerlendirilecek.
Uzmanların sunumlarının akabinde Egeo Norte Bahçe’de bahçe tanıtımı ve açılış etkinliği gerçekleştirilecek. Katılımcılara şenlikin geleneksel lezzeti olarak tavuk pilav ikramı da yapılacak.
SON TEKNOLOJİ HASAT MAKİNESİ SAHADA OLACAK
Festivalin dikkat çeken bölümlerinden biri ise makineli ürün toplama demonstrasyonu olacak.
New Holland ve TürkTraktör eliyle gerçekleştirilecek uygulamada, büyük ölçekli ve son teknoloji bir ürün toplama makinesiyle zeytin hasadı canlı olarak gösterilecek. Katılımcılar çağdaş makinelerin zeytin hasadındaki kullanımını bölgede görme olanakı bulacak.
Ardından ürün toplama deneyimi ve ürün toplama yarışması düzenlenecek. Toplanan zeytinlerin değerlendirilmesiyle eşliğinde taze ürün toplama sezonunun ilk mahsullar de iştirakçilerle buluşturulacak.
Program çerçevesinde Topraq Tarım eliyle meteoroloji istasyonu tanıtımı yapılacak. Akıllı tarımsal üretim teknolojilerinin iklim krizine karşı sağlayabileceği olumlu etkiler de faaliyette ele alınacak.
BOZCAADA’DA BİR İLK GERÇEKLEŞECEK
Festivalin en dikkat çekici etkinliklerinden biri Bozcaada’da gerçekleştirilecek canlı zeytin sıkımı olacak.
Festival programına göre adada tarihinde ilk olarak canlı zeytin sıkımı gerçekleştirilecek. Bahçeden toplanan zeytinler sıkım işleminden geçirilecek ve elde edilen taze ürün toplama zeytinyağı iştirakçilere tattırılacak.
Etkinlikte bunun yanı sıra zeytinyağlı dondurma ikramı yapılacak. Böylece geleneksel zeytin imalatı, gastronomi ve çeşitli lezzet deneyimleriyle bir araya getirilecek.
Katılımcılar taze ürün toplama zeytinyağının tadımının yanı sıra kalite parametreleri, duyusal analiz ve profesyonel tadım noktasında da öğretim alabilecek.
ZEYTİNYAĞINDA SAĞLIK VE MARKALAŞMA KONUŞULACAK
12 Eylül Cumartesi gününün akşam bölümünde organizasyon Çapraz Resort Otel’de devam edecek.
Saat 17.00’de “Zeytinyağında Sağlık ve Markalaşma” başlıklı faaliyet gerçekleştirilecek. Burada zeytinyağının sağlık bakımından önemi ile ürünlerin markalaşma sürecine hakkında değerlendirmeler yapılacak.
Saat 18.00’de geleneksel yemek yarışması düzenlenecek. Günün finalinde ise canlı müzik ve şenlik akşam yemeği gerçekleştirilecek.
Festival süresince deneyim alanları ve stantlar da ziyaretçilerin ilgisine sunulacak. Üretici, yatırımcı ve uzmanların bir araya gelmesiyle sektör içerisinde taze iş bağlantılarının kurulması hedeflenecek.
GEYİKLİ’DE SIKIM VE YENİ HASAT TADIMI
Zeytin 360’ın üçüncü gün organizasyonu ise 13 Eylül Pazar günü Ezine’nin Geyikli bölgesindeki Levi Farm’da gerçekleştirilecek.
Saat 12.00’de başlayacak organizasyonda Dr. Katılımcılara doğru imalat yöntemleri ve kalite kriterleri üzerine veriler verilecek. Abidin Tatlı ile uygulamalı zeytinyağı sıkım süreci ve teknolojileri ele alınacak.
Programın devamında “İklime Uyum ve Yüksek Verim Stratejileri” başlıklı panel düzenlenecek.
Öğle arasının akabinde makineli ürün toplama sunumu gerçekleştirilecek. LED ekran vasıtasıyla ürün toplama videolarının gösterileceği faaliyette, bahçe gözlemi ve elle ürün toplama uygulamaları da yapılacak.
Festivalin son bölümünde iştirakçilerle eşliğinde fidan dikimi gerçekleştirilecek ve organizasyon sona erecek.
Festival üzerine ve zeytin üretiminde taze teknolojikler üzerine veri veren Ziraat Mühendisi Murat Küçükçakır, Bozcaada Zeytin Asat Festivali’nin bölgedeki zeytinciliğin geleceğine ışık tuttuğunu söyledi. Eylül Tarımı ile Betafidan eliyle organize edilen şenlikte, geleneksel zeytincilik ile taze nesil imalat teknolojikler bir araya getirildi.
BOZCAADA’DA ZEYTİNCİLİĞİN GELECEĞİ KONUŞULDU
Festivalin hem yörenin tanıtımına destek sağlamak hem de imalatçılar zeytin yetiştiriciliğindeki taze gelişmelerle buluşturmak için düzenlendiğini dile getiren Murat Küçükçakır, “Bu şenlik, Eylül Tarımı ile Betafidan eliyle organize edilen Bozcaada Zeytin Asat Festivali. Zeytin dünyası süratle gelişen bir dünya. Hem yöreyi tanıtmak hem de taze çeşitleri ve taze teknolojikler üreticilere anlatmak için organize edildi. Bu gelişimler üreticilerle buluşturmak istiyoruz” dedi.
KADİM ZEYTİNCİLİK GELENEĞİ YENİ TEKNOLOJİLERLE BULUŞUYOR
Bozcaada ve çevresinin geçmişten günümüze dikkat çekici bir zeytin imalat yöresi olduğuna dikkat çeken Küçükçakır, yörede kadim bir zeytincilik kültürünün bulunduğunu. Ancak şenlikin gerçekleştirildiği bahçenin çağdaş imalat anlayışıyla oluşturulduğunu belirtti.
Küçükçakır, “Şimdi iki açıdan bakmak lazım. Bölge önceki bir zeytin yöresi. Yani burada kadim tarihten itibaren gerçekleştirilen bir zeytincilik var. Fakat içinde bulunduğumuz bahçe taze teknolojilerle oluşturulmuş” ifadelerini kullandı.
YÜKSEK YOĞUNLUKLU BAHÇELERDE HEDEF MALİYETLERİ DÜŞÜRMEK
Yeni nesil zeytin yetiştiriciliğinde fazla yoğunluklu bahçe sistemlerinin giderek yaygınlaştığını dile getiren Ziraat Mühendisi Murat Küçükçakır, bu sistemin ana amacının işçilik ve imalat maliyetlerini azaltmak olduğunu belirtti.
Küçükçakır, “Bizim fazla yoğunluklu dediğimiz bir bahçe stili. Dünyada seri bir tarzda yayılıyor” diye söz aldı. Buradaki maksat, imalat maliyetlerini düşürmek için makine ile ürün toplama yapabilmek, çok sayıda işi makine ile yapmak, daha az işçilik ve daha ucuz zeytinyağı üretmek için kurgulanmış bir sistem.
Dünyada artan işçilik maliyetlerinin tarımsal imalatta makineleşmeyi zorunlu hale getirdiğini kaydeden Küçükçakır, zeytin üretiminde de bu dönüşümün hız kazandığını belirtti.
“Çünkü dünyada işçilik giderler yalnız ülkemizde değil, tüm dünyada artıyor. Bu nedenle makineleşmeye gitmek gerekiyor. Buradaki en elverişli çözümlerden bir tanesi de içinde bulunduğumuz bahçe stili” dedi.
YENİ NESİL ZEYTİN BAHÇELERİ BÖLGEDE YAYGINLAŞIYOR
Çit olarak oluşturulan fazla yoğunluklu bahçelerin çeşitli yaşlardaki örneklerinin yörede bulunduğunu dile getiren Küçükçakır, şenlikin gerçekleştirildiği bahçenin 4 yaşında olduğunu belirtti.
Küçükçakır, “Çit olarak tabir edeceğimiz, ‘Hedgerow City’ dediğimiz, süper fazla yoğunluklu bir bahçe. Bu bahçede şimdi içinde bulunduğumuz bahçe 4. yaşında. Ama onun dışında bizim 6. yaşında ve 2. yaşında değişik yaşlarda bahçelerimiz var ve yatırımlar seri bir tarzda artıyor” ifadelerini kullandı.
Bu yatırımların bölgedeki fazla yoğunluklu zeytin yetiştiriciliğinin gelecekte daha mühim hale gelmesine destek sağlayacağını dile getiren Küçükçakır, yatırımcı Ali Vural Ak’ın da bu dönemde mühim katkı verdiğini belirtti.
Küçükçakır, “Yatırımcımız Ali Vural Ak eliyle bu meselede çok iyi destekleniyoruz. Bu bahçeler gelecekte bu yöre için fazla yoğunluklu yetiştiriciliğin çok daha mühim hale gelmesini sağlayacak” dedi.
EZİNE ZEYTİNYAĞI YENİ ÇEŞİTLERLE ZENGİNLEŞECEK
Yeni imalat tekniklerinin bölgedeki zeytinyağı çeşitliliğine de destek sunacağını ifade eden Küçükçakır, “Sonuçta Ezine, bu yağla da bir çeşitlilik kazanarak ülkemizde pazarlanacak” değerlendirmesinde bulundu.
ZEYTİNYAĞINDA DOĞRU TADI TANIMAK ÖNEMLİ
Zeytinyağı üretiminin yanı sıra tüketicilerin kaliteli yağı ayırt edebilmesinin de mühim olduğunu vurgulayan Ziraat Mühendisi Murat Küçükçakır, zeytinyağı tadım eğitimlerinin bu noktada dikkat çekici bir rol üstlendiğini belirtti.
Küçükçakır, “Ben zeytinyağı tadım öğretimler de veriyorum. Zeytinyağı, amacı salt karın doyurmak olan insanların yağı değil diye kabaca bir tabir kullanıyoruz. Burada dediğimiz bir hadise var. Zeytinyağını tanımak için de yapmanız gereken bazı şeyler var” dedi. Çünkü zeytinyağını tanımak gerekiyor.
Tüketicilerin evlerinde çeşitli kullanım amaçlarına hedefleyen en az iki çeşit zeytinyağı bulundurmasını öneren Küçükçakır, erken ürün toplama ve soğuk sıkım yağların bilhassa soğuk tüketimde tercih edilebileceğini söyledi.
Küçükçakır, “Bunun için birinci önerim, evinizde mutlaka iki çeşit zeytinyağı bulunsun. Birincisi soğuk sıkım, erken ürün toplama bir zeytinyağı. Bu, soğuk tüketime kullanacağınız; salatalarda, mezelerde tercih edebileceğiniz bir yağ” ifadelerini kullandı.
Sıcak yemeklerde kullanılabilecek yağların da çeşitli özelliklere sahip olduğunu dile getiren Küçükçakır, tüketicilerin bu yağları da tanımasının mühim olduğunu belirtti.
“İkincisi, daha elverişli ücretli bulabileceğiniz fakat samimi yemeklerde kullanacağınız bir yağ. Bunu da çok iyi tanımak gerekiyor. Bu nedenle Türkiye'de birçok yerlerde zeytinyağı tadım öğretimler oluyor” dedi.
YILLARCA BAYAT ZEYTİNYAĞI TADI GERÇEK ZEYTİNYAĞI SANILDI
Zeytinyağının kalitesini anlamak için koku ve tat özelliklerinin bilinmesi gerektiğini dile getiren Küçükçakır, tadım eğitimlerinde tüketicilerin zaman zaman alıştıkları tatların aslında zeytinyağındaki kusurlardan kaynaklandığını fark ettiklerini anlattı.
Küçükçakır, “Çünkü bunu koklayarak ve tadarak belli değerlerine bakmanız gerekiyor. Örneğin ‘rancid’ dediğimiz, bayatlama diyebileceğimiz bir tat var” diye söz aldı. Bazen bu tadım eğitimlerinde şununla karşılaşıyoruz.
Bazı tüketicilerin yıllarca bu tür yağları tüketmesi yüzünden bayatlama tadını zeytinyağının doğaya ait özelliği olarak değerlendirebildiğini ifade eden Küçükçakır, kaliteli zeytinyağıyla tanışan tüketicilerin bakış açısının değiştiğini belirtti.
“Yıllarca zeytinyağını bu tarzda tüketen tüketicilerimiz bu tadı zeytinyağı tadı olarak biliyor. Ve gerçek zeytinyağını tanıdıkları zaman, ‘Aa, zeytinyağı çok farklıymış’ diyorlar ve tüketim artıyor” dedi.
ZEYTİNYAĞINDAKİ ACILIK HER ZAMAN KÖTÜ DEĞİL
Zeytinyağındaki acılığın her zaman olumsuz bir özellik olarak değerlendirilmemesi gerektiğine de dikkat çeken Küçükçakır, bilhassa Anadolu'da yerleşmiş bazı tüketim alışkanlıklarının bulunduğunu söyledi.
Küçükçakır, “Anadolu'da ‘zeytinyağı acıdır’ diye geçmişten kaynaklanan bir şey var. Biz belli acılıkta yağları da bazen arıyoruz, bazen bunları tercih ediyoruz” ifadelerini kullandı. Evet, eğer zeytinyağındaki acılık kendi içerisinden ve özellik olarak geliyorsa bu, polifenol yüksekliğine de işaret eder.
ZEYTİNYAĞI TÜKETMEK BİR KÜLTÜR İŞİ
Zeytinyağının salt bir gıda mahsulu olarak değil, bunun yanı sıra bir tüketim kültürü olarak değerlendirilmesi gerektiğini dile getiren Murat Küçükçakır, tüketicilerin iyi ve olumsuz yağı ayırt edebilmesi için en azından ana düzeyde tadım öğretimi almasının faydalı olacağını belirtti.
Küçükçakır, “Ama zeytinyağı tüketmek bir kültür işidir. Mutlaka basit de olsa iyi yağla olumsuz yağı ayırmak için tüketicilerimiz bir zeytinyağı tadımından geçsinler. Bu meselede hayatlarına kalite katacaklarını görecekler” dedi.
SON YORUMLAR